湛江这座南海之滨的港城，藏着无数让人垂涎的在地美味。从清晨渔船归港的海鲜盛宴，到深夜烟火升腾的市井小吃，每个湛江本地推荐美食店铺都承载着独特的味觉密码。本文精选8家在地人反复光顾的老字号，带您探秘"中国海鲜美食之都"的舌尖传奇。

一、凌晨开市的鲜活海鲜排档

霞山水产品批发市场旁的晨光海鲜大排档，是湛江本地推荐美食店铺中的人气王。每日凌晨四点半开市，刚下船的斑节虾还在竹筐里活蹦乱跳，手掌大的生蚝堆成小山。食客现挑现煮的做法保留大海原味，推荐尝试原只蒸红蟹配沙姜酱油，蟹肉鲜甜得让人停不下手。店家自制的虾酱空心菜更是将海味与时蔬完美结合，这种将"鲜"字演绎到极致的店铺，是否让您想立刻冲去大快朵颐？

二、传承三代的牛杂火锅老店

赤坎区民主路的吴记牛杂已有七十余年历史，秘制汤底用牛大骨与二十余种药材熬制六小时。这里的牛杂处理堪称艺术，蜂窝肚爽脆、牛腩软糯、牛柏叶弹牙，搭配特调腐乳酱堪称绝配。冬日里坐在老街骑楼下，守着咕嘟冒泡的铜炉火锅，听着店主讲述祖辈挑担叫卖的故事，这或许就是最正宗的湛江味道。要体验这种时光沉淀的美味，记得避开下午两点到五点的休息时段。

三、沙虫料理的终极殿堂

位于东海岛的龙海天美食城藏着沙虫料理专家王师傅。这种形似蚯蚓的海产（学名方格星虫）经老师傅巧手处理，爆炒后脆嫩如鲜鲍，煮粥则鲜甜赛龙虾。推荐尝试蒜蓉粉丝蒸沙虫，脆爽口感与蒜香交融，颠覆多数人对海鲜的认知。店家创新的沙虫刺身配青柠汁，敢于尝试的食客方能领略大海最纯粹的馈赠。这道令外地人却步的湛江特色美食，实则藏着多少鲜为人知的海洋奥秘？

四、古法炭烧虾饼传奇

霞山观海长廊旁的黄姨虾饼摊，三十年如一日用蜂窝煤炉烘烤美味。两指宽的鲜虾裹着薄米浆，在铁板上烙出金黄酥脆的半月形虾饼，咬开瞬间海陆香气同时迸发。配着玻璃瓶装的本土菠萝啤，看夕阳把海面染成蜜糖色，这种人均不到十元的幸福体验，才是湛江本地推荐美食店铺应有的烟火气。为何这种看似简单的街头小吃，能让无数离乡游子魂牵梦萦？答案或许就藏在斑驳铁板上跳动的蓝色火焰里。

五、凌晨两点开门的肠粉王国

开在夜宵集中地岭南路的阿喜肠粉，用石磨米浆和柴火烧灶打造凌晨美食奇迹。现磨的米浆在竹制蒸笼里凝结成雪白绸缎，裹着现剥虾仁或秘制叉烧，淋上熬制三小时的豉油皇。凌晨三点仍有人在街头支桌用餐的景象，见证着这家湛江本地推荐美食店铺的超高人气。店家独创的鸳鸯肠粉，半份海鲜半份牛肉的组合，完美解决选择困难症患者的世纪难题。

六、湛江鸡的极致演绎

坡头区广源路的林中凤白切鸡饭，将本地三黄鸡的鲜美发挥到极致。严选180天散养走地鸡，皮下凝着晶莹的啫喱冻，配着沙姜蒜蓉蘸料与鸡油饭，最简单的烹饪手法却成就最惊艳的味觉体验。店家坚持用传统柴火灶隔水蒸鸡，精准控制火候锁住鸡肉汁水，这般匠心是否正是粤西美食文化的精髓所在？